Il fut une époque où nos compatriotes de l'Aubrac s'expatriaient avant l'arrivée du long et rigoureux hiver. Empruntant les chemins de Saint Jacques de Compostelle, ils rejoignaient les provinces d'Espagne afin d'y pratiquer leur activité de scieurs de long.
De retour au pays, ils ramenèrent LA NAVAJA, un couteau de poche espagnol de
pure influence mauresque. En ce temps-là, le couteau en usage chez nous , avait
pour nom le CAPUCHADOU
.
Il se résumait à une lame trempée localement, enfoncée sur un morceau de bois de hêtre plus ou moins travaillé. C'est la rencontre de ces deux cultures coutelières qui donna naissance à la forme de l'actuel couteau de LAGUIOLE.
Nous sommes en 1829 et le premier LAGUIOLE fermant à cran forcé est né. Avec
le temps et se devant de répondre à de multiples usages, le Laguiole s'enquérit
d'un poinçon vers 1840 afin de percer la panse des herbivores qui gonflait
avec l'herbe fraîche.
En 1880, c'est le tire-bouchon qui fit son apparition.